Regularmente chega a nossa caixa de email, perguntas de como fazer açaí para loja, quiosque, maquina de açaí expresso frozen, carrinho de açaí e como fazer açaí em casa. Sempre aconselhamos a todos os interessados em fábricar seu próprio açaí, comprar o produto já pronto para consumo, mas, alguns clientes em casos específicos com grande demanda de vendas, sentem a necessidade de preparar seu próprio açaí pronto para consumo.
A seguir veja como fazer açaí pronto para consumo, e atender grande demanda de clientes, sendo em loja de açaí, maquina de açaí expresso frozen, ou qualquer estabelecimento que necessite do produto pronto para consumo, a evitar tempo de preparo no momento de venda.
Veja também ao final do artigo como fazer açaí na tigela em casa e duas receitas simples, uma de sorvete de açaí e outra de milkshake de açaí.
Matéria Prima para Fazer Açaí em Creme
Para preparar um bom creme de açaí, o interessado deverá comprar a polpa na concentração de sólidos, em torno de 9 a 12%. Sendo a polpa popular com até 9% de sólidos e a polpa médio com até 12% de sólidos. Quanto maior a concentração de sólidos, melhor será o creme pronto para consumo. Distribuidores de polpa vendem no varejo este produto chegando diretamente do produtor em embalagens de 1kg, 5kg e tambores de 20kg. Considere escolher a melhor polpa, em relação a sabor e consistência, para fazer açaí em creme pronto para consumo com boa qualidade.
Equipamentos para Fazer Açaí em Creme
Para preparar o produto pronto para consumo, e obter um bom creme de açaí, alguns equipamentos serão necessários. Abaixo os principais equipamentos a utilizar e um breve resumo de seu funcionamento no processo.
- Freezer horizontal Grande ou Câmara frigorifica
Equipamentos para armazenar a polpa de açaí e congelar o produto pronto para consumo. Temperatura ideal -18 graus. Opte pela compra de equipamentos novos, a fim de evitar grande consumo de energia elétrica.
- Triturador de Polpa de Açaí
Peça chave para preparar e fazer açaí com qualidade e agilidade. Sem o triturador de polpa, fica impossível obter o creme, devido à consistência da mesma.
- Liquidificador Industrial
Equipamento usado para preparar a calda do açaí pronto para consumo. O processo para obter a calda é relativamente simples, por padrão de qualidade, a calda para o creme é obtida a partir de 80% de polpa por 20% de xarope de guaraná, obtendo o creme de açaí tradicional consumido em boa parte do Brasil. Para outros sabores, como o com banana ou morango, obtém uma boa calda a partir de 10% de polpa ou o fruto da banana ou morango, 70% de polpa de açaí e 20% de xarope de guaraná.
- Produtora Continua de Sorvete
A produtora continua de sorvete, deverá ser adaptada pelo fabricante para trabalhar com o açaí, adaptação importante, que evitará o entupimento dos cilindros com a calda. Maquina indispensável para fazer açaí em creme com boa textura e sem cristais de gelo. Sem esse equipamento, fica impossível obter o creme.
Como Fazer Açaí em Creme em Lojas e
Quiosques
Para lojas e quiosques, apenas congelando a calda após ser batida no liquidificador industrial, já terá o açaí pronto para consumo, mas, na hora da venda deverá bater novamente a fim de obter o creme homogêneo. Apenas congelando a calda, sem passar pela produtora continua, o açaí deverá ficar com muitos cristais de gelo. Para alta demanda é aconselhável comprar o açaí já pronto para consumo ou utilizar os procedimentos descritos acima utilizando a produtora continua.
Como Fazer Açaí em Calda para Maquina Frozen
Para fazer açaí em calda utilizando de maquinários próprios, deverá triturar a polpa, após a polpa triturada, acrescentar o xarope de guaraná e bater no liquidificador industrial. A calda para maquina, obrigatoriamente deve ficar liquida, sem cristais de gelo. Utilizando nosso Açaí Mixers pronto para consumo, obtém a calda, deixando descongelar o produto até o ponto liquido, bastando alimentar a maquina em sua cuba.
Como Fazer Açaí na Tigela em Casa
Ingredientes:
400 gr de Açaí Mixers
1 Banana Nanica ou Alguns Morangos
70 gr de Granola
Modo de Preparo:
Bata o Açaí Mixers e a fruta de sua preferência até obter um creme homogêneo. Coloque em uma tigela grande o creme batido, acrescente por cima a granola e pequenos pedaços de sua fruta preferida por cima. Além da granola utilize como adicionais também: paçoca, leite ninho, sucrilhos ou aveia.
Receita de Sorvete de Açaí Caseira
Ingredientes:
1 Litro de Açaí Mixers descongelado até virar suco
1 colher de sopa de liga neutra
1 colher de chá de emulsificante
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes menos o emulsificante no liquidificador por cinco minutos.
Coloque em uma travessa de alumínio, deixe no congelador até começar a congelar.
Retire do congelador e bata em uma batedeira de bolo junto com o emulsificante, bata até dobrar o volume da massa ou por aproximadamente cinco a sete minutos.
Coloque em copinhos e leve para congelar.
Receita de Milkshake de Açaí
Milkshake de Açaí Mixers Romeu e Julieta
Ingredientes:
2 colheres de sopa de leite
3 bolas de Açaí Mixers
3 bolas de sorvete de creme
1 goiaba vermelha sem casca picada
Calda de Requeijão
Meia xícara de chá de requeijão
1 colher de sopa de leite
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite, a goiaba, o Açaí Mixers e o sorvete até ficar homogêneo.
Em uma tigela misture o requeijão e o leite.
Decore as laterais de 2 copos com a calda de requeijão e preencha com a massa batida no liquidificador e sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções.
Informações e Curiosidades do
Fruto Açaí
Veja nesta página curiosidades sobre o fruto açaí, informações nutricionais, produtos derivados como o mix de açaí pronto para consumo e açaí em pó. Conheça também os três tipos de polpa de açaí, sua concentração de sólidos e para qual produto derivado a polpa de açaí é recomendado.
O açaí possui inúmeros benefícios, mas seu consumo em excesso pode acabar prejudicando.
O açaí é uma frutinha roxa que traz muitos benefícios à saúde, além de ser altamente versátil, podendo ser usada em sorvetes, sucos, geleias, junto com cereais, sobremesas em geral ou até mesmo pura. Isso sem contar outras modalidades. Na Amazônia, por exemplo, de maneira tradicional, é consumida gelada com farinha, seja de mandioca ou tapioca. Outros até preparam pirão com a fruta a fim de comer junto com peixe assado.
Propriedades e benefícios do açaí
O açaí possui mais propriedades antioxidantes do que a uva e portanto, com o auxílio da vitamina E, consequentemente distribui Ômega-6 e Ômega-9, combate o colesterol ruim do corpo e melhora a circulação sanguínea. Por isso atua contra a velhice precoce e vários problemas cardíacos. Essa fruta também ajuda no combate ao câncer por possuir ácido oleico, retardando assim o desenvolvimento de tumores e contribuindo na destruição das células cancerígenas.
Outra doença que o açaí ajuda a prevenir é a osteoporose. Afinal de contas, é um alimento rico em cálcio e potássio. Ainda tem o ferro, que previne e combate a anemia, mais o fósforo, além de outros minerais.
Como toda fruta, o açaí também é uma excelente fonte de fibras. Essa quantidade presente é suficiente para que haja ótima saciedade de quem o consome. Portanto, a frutinha ajuda nas dietas. O lado que pode acarretar em algum problema a quem deseja emagrecer é o do açaí ser rico em carboidratos.
Entretanto, se a pessoa pratica atividades físicas regularmente, esses carboidratos, caso consumidos de maneira correta, isto é, sem exageros, não tendem a preocupar. A não ser que a pessoa sofra de diabetes, pois aí deverá se manter afastada mesmo. Por isso o interessante do açaí não é apenas comê-lo por comer e sim incorporá-lo numa dieta saudável, equilibrada e acompanhada de exercícios físicos regulares.
